包河报：罍街 味蕾寻踪徽香 尝鲜古早美味

核心提示

    罍街，一个能量巨大的交汇圈，人和食物，情感与记忆在这里浓烈地铺展开来。无论步履怎样匆忙，聚散如何不由自主，在罍街，总有一种味道让你坚持驻足停留，惊喜，感动，然后念念不忘。作为安徽省最大、最具特色的美食街区，罍街以其独有的方式，在舌尖上提醒我们：有朋自远方来，带TA去罍街。
    当特色美食街区“遭遇”饕餮盛宴，当惠民夜市与传统节庆相“碰撞”， 美妙的口感和藏在记忆深处的乡愁烘托出罍街浓浓的文化底蕴，彰显出这座街区新的生命力。

“罍子”炸出怀旧新潮流

    “罍”文化在安徽有数千年的历史，安徽人喜欢“炸罍子”，大杯碰杯之后一饮而尽，尽显豪爽。
    在罍街街区广场上，一座高2.5米的青铜雕塑十分显眼，夜幕降临后，在喷泉和霓虹灯的映衬下散发出历史的厚重感。作为罍街的标志，这座青铜雕塑是在安徽出土的春秋镂空四龙耳罍的基础上放大近100倍仿制而成，是目前中国最大的罍仿制品。
    “罍”是中国商周时代及春秋战国时期的一种用于盛酒的青铜器皿，相当于今天的酒坛，高度一般30厘米左右，呈圆形或方形。“罍街”以此为标志，寓意着合肥人招待客人，从不吝啬美酒好菜，饮酒必须尽兴；敬酒用罍，表达主人对客人的尊重和欢迎；即使初次见面的朋友，通过炸罍子的方式也能够很快增进感情。
    在罍街，处处可见与“罍”有关的元素：街区广场上的青铜雕塑，墙面上关于罍的演变历史，以“罍”为原型打造而成的罍酒……目前，正在加快建设的罍街二期还将打造一座名为青铜宴舞的青铜器博物馆，展示不同造型的罍。
    如今，“罍”文化早已被悄然植入市民和游客的心中，逛罍街，炸罍子，也逐渐成为一种时尚新潮的消费文化。

一条街尝遍中华传统美食

    假如你是一个“吃货”，在合肥没有去过罍街，那就out啦！
    初春时节的清晨，天气微凉。罍街140平方米的“百年老店”刘鸿盛座无虚席，热气腾腾的冬菇鸡饺、小馄饨被一碗碗地端到食客面前。这个有着140年历史的小吃品牌，曾经一度消失，如今，老合肥人舌尖上的记忆在罍街被逐渐唤醒。“开店至今，日均客流量约1000人次，早晚都是用餐高峰期，小花狮子头、萝卜丝鲜肉烧饼等传统点心仍然十分受捧。”刘鸿盛副总经理胡伟伟介绍。
    美食街在合肥并不少见，如何做出罍街特色，让它成为传承合肥文化的载体？刘鸿盛在罍街的发展现状从某种程度上可以作出回答。“全国各地的特色美食，传统精湛的手艺，记忆中的味道，这是罍街在对入驻商户进行挑选时首要考虑的因素。”负责罍街建设运营的滨投集团商管公司总经理李锐锋说。
    建设之初，罍街就以拯救、挖掘安徽乃至全国的老字号为己任，寻根安徽饮食文化。如今，罍街共入驻商户33家，除了耿福兴、刘鸿盛、同庆楼三家中华老字号外，还有合肥本土特色龙虾时尚餐饮。此外，在名小吃档口区有36家共400多种风味小吃，如徽州毛豆腐、三河米饺、台湾蚵仔煎、老北京爆肚等，天南海北酸甜咸辣均汇聚于此。
    在罍街，文化渗透进了每一道菜品中，让顾客在品尝美食的同时，还能够“忆得起乡愁”。

“吃货”天堂的民生温度

    这是一座美食街区，却又不仅仅与美食相关。
    开街一年多的时间里，端午文化节、世界杯狂欢夜、腊八节送福粥、小年夜篝火晚会、二月二剃毛头……一年365天里，合肥人关注的传统节庆活动中总少不了罍街的身影。
    “二月二，剃头龙”，这样的传统习俗正逐渐成为罍街的一项品牌活动。今年农历二月初二，罍街邀请了专业发型师为50位萌娃“集体理发”，现场还有手动剃头推子、刮刀布和篦子等“老古董”物品展示，让市民大饱眼福。去年农历腊月初八，尽管雨雪交加，却依然阻挡不了市民来罍街喝粥祈福的脚步，当天罍街通过现场发放和快递等方式，线上线下联动，共计发放了近万份腊八粥。此外，当天还现场邀请19名环卫工人进店歇歇脚、喝碗热腾腾的腊八粥……
    以传统节庆为载体，策划各种类型的互动活动，在美食街区里寻找传统文化的记忆，罍街为市民带来了不一样的民生关怀和温度。

“街”连不断的“罍罍”硕果

    灰砖黑瓦，配上暖色调的仿木线条，近30间小铺错落有致地排列着。在罍街西南侧，一座座由深灰色老砖瓦堆砌而成的传统徽式院落建筑外形初现，为这座时尚街区增添了一缕动静相宜的独特韵味。
    今年5月份，这座汇聚了近30家早餐店铺的“安徽早餐第一街”即将盛大开街。“一直以‘夜市’身份闻名的罍街，正在酝酿升级，将提供全天候的美食供应。届时，市民和游客将能一站式吃遍全国各地的特色早餐，既有老合肥人偏爱的麻圆、狮子头、烧饼、辣糊汤，有商务人士偏爱的广式早茶。”李锐锋说。
    对于滨湖集团来说，罍街只是其打造特色街区“连续剧”的第一季，令人期待的第二季、第三季、第四季也正在紧张谋划筹备中，即将闪亮来袭。
    罍街第二季·黉街坐落于新站区磨店职教城，以弘扬科教文化与李鸿章文化为主题；罍街第三季·贡街，项目坐落于包河经开区，建成后将集中展现庐州贡院、贡品历史文化等；罍街第四季·芝泉湾位于环巢湖北岸，将按照乌镇东栅西栅的风格建设，打造环巢湖旅游带顶级旅游休闲街区，满足游客游玩过后的住宿、购物、娱乐和休闲需要……一座特色美食文化街区带来的辐射效应在包河大地上开出了“罍罍”硕果。
（张晖 许皓 杜静）