合肥晚报：合肥“罍文化”可追溯到商周时期

     不论是大街还是小巷，在合肥人的酒桌上广泛流传着一句俗语“炸罍子”。每当这话出现时，预示着酒宴气氛进入高潮。 

      但很少有人知道“罍”是一种的盛酒青铜器，安徽曾出土过一件商周时期的“罍”。现在合肥酒桌上的“罍文化”，至今有二、三千年的历史。

 “罍”文化至今有二三千年历史

  合肥有“炸罍子”的习惯，但这话一出，大家都知道是到该一饮而尽的时候了。但不少人并不知道这个字的正确写法。

 “‘罍’读léi，它是商周时期的一种青铜器，相当于今天的酒坛。” 罍街的经营管理负责人、滨湖集团行政人事部经理李锐锋介绍，“罍”是一件做工精美的器皿，器皿顶部是镂空雕纹，皿身镶嵌有四条“龙”，做工十分讲究。安徽曾出土过一件商周时期的盛酒青铜器，高度在30厘米左右，原物现存放于安徽省博物院。

“这说明早在2、3千年前的商周时期，在安徽人的酒桌上就有了‘罍’，从而演变成今天合肥‘炸罍子’的风俗。”李锐锋说。

   “罍”是合肥特有的餐饮文化

  莲花夜市为什么又叫“合肥罍街”？李锐锋说，合肥人热情好客、诚恳实在，饮酒有“炸罍子”的风俗，即两人放弃小杯改用大杯，碰杯之后一饮而尽，展现出深厚的友情和豪放的酒风，将酒宴气氛推向高潮。

“‘罍’代表着合肥一种特有的餐饮文化和风俗，有着鲜明的地方特色，其他地方无法复制。”李锐锋说，合肥有了“炸罍子”的传统风俗，现又有了莲花夜市交流平台，自然而然就想到了把“莲花夜市”叫“合肥罍街”。

    合肥“罍街”将媲美北京“簋街”

  在北京有一条特色美食街，名叫“簋（guǐ）街”，在这条全长1公里多的美食一条街内汇聚了全国各地150多家特色餐饮、知名小吃，吸引着全国各地游客。

“与‘罍’的用途类似，‘簋’在古代也是一种盛放食物的器皿，它是商周时期用于盛放煮熟饭食的器皿。”李锐锋说，合肥打造的“罍街”最大特色就是传统名小吃，这里将汇集安徽乃至全国老字号、名小吃。未来合肥“罍街”将媲美北京“簋街”，而且其体量将比北京“簋街”还大。

   “我们还拯救那些儿时记忆深刻，却逐渐消失的传统小吃，让市民在体验舌尖上美味的同时，也传承美食文化。”李锐锋说。

  据介绍，即将试营业的“合肥罍街”位于合肥市宁国南路与水阳江路交叉口，向北与合肥龙虾一条街呼应，向南与望湖城餐饮聚集地互相补充。