新安晚报：罍街早点来 传统与现代的融合

    大合肥是座“包容之城”，这种包容在“罍街早点来”得以生动体现。皖南的包袱饺子、毛豆腐，皖北的油茶汤，广东早茶、重庆小面、上海生煎，东西南北的美食皆汇聚于此。合肥人也没有厚此薄彼，你看那排队买上海生煎和吃重庆小面的队伍就知道了。

面点大师回乡开店

    合肥地处中国中东部，承东启西，连接南北，赋予城市大气、包容的气质。“罍街早点来”从规划之初就希望吸纳全国各地的精品早点。

    在上海经营早餐连锁店的阜阳人穆克才得知罍街打造安徽早餐第一街的消息后，经过一番考察，很快决定关闭上海的店铺回家乡创业。他开办的“盛泰丰·上海特色生煎”，开街当天营业额近两万元，创造了个人店铺营业额的纪录。“这几天的客流也居高不下，一天的营业额是我上海三四家店的总和，证明我的选择是对的！”穆克才笑着说。

    穆克才16岁到上海，他在城隍庙南翔小笼从学徒干起，一直做到面点主管，并取得了国家高级面点师证书。后来他在上海创办了自己的早点连锁，总共经营了5家店。

    之所以“孤注一掷”，选择在罍街开拓新的市场，穆克才说，就是看重了“罍街早点来”打造美食文化旅游街区的定位，早餐街“汇聚各地特色早点，比较集中，并且融入了安徽的文化。另一方面，我一直想把上海传统口味的面点带回安徽来，这个愿望终于实现了！”

穆克才介绍，店里主打的就是南翔小笼和上海生煎，都由他亲自制作，绝对正宗的上海味儿。

老味道做出新口味

    昨日，记者来到刘鸿盛馄饨小馆，看到不少年轻人都点了馄饨。作为合肥小吃老字号，刘鸿盛一直保持传统老味道，客人也以中老年人为主。

    刘鸿盛运营部总监高鸣磊介绍，馄饨小馆既传承了老手艺和老味道，也进行了一些创新，馄饨小馆主要是针对年轻群体，“在老味道基础上做了风味和工艺的研发，更适应年轻人的口味。这几天每天都能卖600到800碗馄饨，年轻人也很喜欢。”

    怀旧已经不是中老年人的专属情怀，年轻人也被罍街的怀旧文艺范儿所吸引。正在用餐的小刘告诉记者，他很喜欢“罍街早点来”街区的装饰风格，“有点古徽州建筑的风格，还能看到上世纪的流行标语和老式二八自行车等，给人怀旧的空间。”

    这种风格不仅仅存在于街区的外部环境，每家店也将怀旧的氛围延续到店内。刘鸿盛馄饨小馆就将合肥老火车站和骆岗机场等建筑图案印在墙上，顾客在用餐的同时，也能回忆起那些曾经的合肥地标。 本报记者宛婧