新安晚报：特色美食在罍街有新口味

    在罍街除了中华老字号，还有很多有着历史沉淀的老味道，比如下塘烧饼、大关水碗等。

　　下塘烧饼有新口味

　　孙元和是土生土长的长丰下塘人。他十几岁的时候，就跟着当地的老师傅学着打烧饼，如今做烧饼已有20多年的经验。“干葱老姜陈猪油，牛头锅制反手炉，面到筋时还要揉，快贴快铲不滴油。”这句制作下塘烧饼的顺口溜，孙元和别提多熟悉了。

    在合肥已经布了几个摊点的孙元和，这一次将把正宗的下塘烧饼引入罍街。“这一次，在坚守下塘烧饼老工艺的同时，我可能还会做些新尝试。”孙元和表示，罍街的下塘烧饼除了猪肉馅的，还将有牛肉馅、豆沙馅等多种口味。

　　大关水碗入驻罍街

　　206国道合安公路线上的桐城古镇大关，有一个以水碗命名的特色美食——大关水碗。今年7月，合肥人将在罍街吃上这种美食。

　　即将开业的罍街大关水碗负责人吴海河告诉记者，一桌丰盛的水碗由30多个品种为主的水碗系列和多种其它菜肴为辅系列组成。每桌数量及品种均可自由选择。水碗有荤有素，色彩搭配耐看，按照上菜的先后，入口香、粘、脆、甜、鲜、酥、滑、嫩，最后以清爽口味结束。让人意犹未尽，回味无穷。